我在外面偷吃的日子

嘉義的劉家湯圓是間很有名的老店，今天公司要提前拜拜所以老闆娘去買了劉家湯圓

 同事沒人下廚所以只有我能代替加工了，雖然沒回家過節，但是跟同事一起吃著熱呼呼的湯圓也是種不同的滋味吧

 雖然明天才是冬至，但是對於長年居住在外的我來說，有著一碗熱呼呼的湯圓就是有了過節的氣味... 小時候媽媽會自己搓湯圓，對小孩子來說可是件新鮮的事情，媽媽會煮甜的拜拜也會煮鹹的，爆一點香加上高湯煮上茼蒿最後灑上一點白胡椒與芹菜珠，那是種人間幸福美味更是小時候媽媽的味道 

前幾天在老闆家吃到了一道不同的湯圓料理，是用(粿仔脆)(湯圓的前身)，將他壓成片狀然後熱鍋加上麻油跟老薑爆香，再將粿仔脆下去煎到將金黃色焦香，最後在麻油鍋灑上二砂在稍為煎一下就好了，當我吃到這一味的時候，真的只有「哇！好好吃喔..」可以形容，老闆娘說以前的人很窮根本沒有可進補的東西可以吃，所以他媽媽都用這「麻油老薑煎粿仔脆」來當成進補的食材，這對於窮人家的小孩來說可是一道非常高檔的口味哩。 

這道「麻油老薑煎粿仔脆」真的很好吃，做法也很簡單而且很補喔，雖然很油但是真的很好吃，有興趣的人可以來試試看的。 

冬至圓材料：劉家湯圓、地瓜圓、芋圓薑糖：我用了二砂、黑糖、老薑、一點鹽巴 將上面的糖煮開了之後加一點鹽巴可將糖的甜味提出，而且不會讓糖死甜喔再將以上湯圓煮熟之後撈起灑上一點二砂以防止湯圓黏在一起

昨天上蛋糕裝飾的時候聖嘉送同學她自己烘焙的紅茶蛋糕，真是讓寒流來臨時身體冷冰冰的我頓時充滿了滿滿的幸福熱感...

她還在上面親手寫上標示的成分真的是夠心意了，吃上一口馬上覺得口中充滿了滿滿的紅茶香味，蛋糕很細緻吃起來一點都不像是重奶油蛋糕反而有種舒服的感覺...

聖嘉，有了你這幸福限定的紅茶蛋糕讓我在寒冷昏昏欲睡的下午馬上充滿了活力囉...

感恩喔

很喜歡吃咖哩，今天的幸福廚房就出一道幸福的南瓜咖哩飯囉...

材料有...洋蔥先炒香再來炒豬肉塊炒到五分熟接著下紅蘿蔔炒軟在來下南瓜塊(我有帶皮下去熬)，放入水讓全部的東西煮滾之後，撈掉滾之後的浮上來的湯渣最後加入咖哩塊熬煮一下子(要記得邊滾邊用湯匙「啦」一下喔)小心鍋底燒焦，最後放置隔一天吃你會發覺所以的材料都入味了，這樣子好吃又幸福的南瓜咖哩就是幸福上桌囉...

旁邊我在煎了一個麻油荷包蛋燙一點青菜究可以上桌囉

好久沒有為自己好好的煮一頓晚餐囉..

這幾天心情好上菜市場為自己煮一點好料的吧

先上一道『烤青椒鑲牛肉』

青椒是同事的媽媽自己種的「有機的喔」加上上等的牛肉就是一道簡單又豐富的了
特別要提一下這木瓜也是同事送的，是「日盛」這品種的非常的甜肉質很細緻，喜歡吃木瓜的人以後買的時候可以選擇這各品種的木瓜




『泡菜豆芽炒肉絲』

泡菜是用武陵「山谷裡的家民宿」宅及配訂購的，酸酸辣辣的這道菜非常的下飯

『古早味蔥花蛋』是以前媽媽的味道，清爽的蔥花加上蛋真是人間美味

給我最愛的姪女 祝她生日快樂

大家

中秋快樂喔

這次作白玉豆腐酥送給您囉...

外包裝是用糖村的(空物利用囉)

書籤跟內容物跟內包裝都是自己動手的喔...

吃來吃去還是覺得白玉豆腐酥好吃咧...

Dear 小倩...

祝你生日快樂

我知到你喜歡吃乳酪，所以特別找了這個波士頓乳酪蛋糕Boston Cheese..

這個配方是參考 EUPHO CAF'E的波士頓乳酪蛋糕 BostonCheese

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=315

這味道超讚我想應該夠你一輩子回味了..

PS：完全遵照EUPHO CAF'E配方，只是我是烤6吋的然後我沒加葡萄乾我是用櫻桃餡(在白木屋看到這樣的裝飾..就給他用起來囉)

我大約150度烤50分鐘後再用180度烤10分鐘讓他上色

我想我知道法國文豪MarcelProust他所形容的瑪德蓮的美味了...

我做了2次，第一次掌握不好時間所以失敗了。

為了比較正確知道瑪德蓮的口感我只好就近找應該是嘉義唯一有賣瑪德蓮的『白木屋』試試看他的口感...

再接著第2次嘗試試做，我用的是「理論廚師的實驗廚房--蜂蜜瑪德蓮」的配方跟作法。

在小心翼翼守著烤箱，看著我親愛的瑪德蓮那日漸膨脹的肚子，我想那初為人母的喜悅也不就是這樣吧...(哈哈，我想太多是吧..)

有想要試試看的人可以參考「理論廚師的實驗廚房--蜂蜜瑪德蓮」http://blog.yam.com/kitty_bistro/archives/2062349.html

那個小小的開縫可真是成功的關鍵阿，只是我的顏色上的沒他那麼深，而我覺得依我烤箱的溫度我下次來試驗看看用160度來考然後延長時間烤烤看..

我想...我愛上瑪德蓮囉...【2006/04/14 星報】長得像精巧貝殼的「瑪德蓮（Madeleine）」，因為曾讓法國大文豪普魯斯特輕嘗一口，便喚起無限回憶，因而執筆書寫「追憶似水年華」這部巨著，在文學史上留名。 「這是源自洛林地區的一種點心。」法式甜點達人Eric表示，十八世紀洛林公爵在某次宴會時，因為甜點師傅與大廚吵架，憤而離去，一位名叫瑪德蓮的侍女為顧全大局便自告奮勇烤了一大盤小蛋糕上桌，誘人的香氣與恰到好處的色澤讓賓客紛紛叫好，公爵便將這款點心命名為「瑪德蓮」。 「瑪德蓮」的原料很單純，奶油、雞蛋、麵粉、香草，做起來卻需要大量的耐心與時間，「在法國，很多人家裡都有自己的家傳配方，雖然成分很簡單，卻能夠打動人心，輕咬一口，馥郁的香氣從底層散發出來，配上卡布奇諾更是絕配。」也有人開玩笑說它是高級的雞蛋糕，但香綿柔潤的細緻感，可是一般的雞蛋糕遠比不上的。

開工了，我的廚房開始活動了起來...
上了3次的蛋糕裝飾，剛好舒凡生日就來給他練習一下囉
來2個結合體，裝飾班的同學看到我想會瘋掉...(這各裝飾是結合兩堂課的裝飾..)
還是有很多瑕疵啦，我已經盡力囉..我還給他取了一個名字咧，叫做『月球上的貝殼』哈哈哈(裝飾課的老師看到我想她會全身無力...)
還是再這裡說...生日快樂舒小帆

好久沒更新囉..

有點點忙

天氣熱，沒心情做點心

最近學蛋糕裝飾，刺激、緊張、好玩

嗯...總之

我應該振作一點了

昨天是小查生日，他指名要巧克力慕司，所以我排除千辛萬難終於第一個巧克力幕斯誕生啦..

另外，做了2個輕乳酪給TING跟小婕...

希望你們會喜歡...

最後小查生日快樂

一直愛吃乳酪蛋糕...

其實做輕乳酪已經好幾次了，但是我還是深愛著它...

蜜棉的口感，讓人銷魂阿..

嗚...00嗚...>
她竟然一個人吃掉一個八吋的，嚇鼠人..

但是，可見這蛋糕的好吃程度了吧...

我是參考http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=111

Eupho Café 的配方

先PO出來照片，證明我沒偷懶...

五月是個好日子，母親節加上同是生日加上我上台中訪老友..

我做了好多東西喔...



這是朱妙的生日蛋糕，提拉米蘇口味..





這是上台中訪老友所帶去的禮物喔...

有ㄚㄚ媽咪http://www.wretch.cc/blog/ma19640818&article_id=1777570的黃金蛋糕捲..我裡面是用草苺口味喔..

還有在Eupho Café看到的http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=329維也納巧克力奶油酥餅　VienneseChocolate Sablé

真的好好吃喔，超級酥鬆入口即化...




還有在孟老師100道絣乾裡面的圈圈絣(我忘記名字ㄌ...回家翻書一下在補上正確的名字..)



還有也是孟老師裡面的核桃絣乾..(正方形的那個)跟蘿蜜雅絣乾(圈圈花花的那個)



我的蘿蜜雅擠的不漂亮，而且太薄的照孟老師的會考焦所以那個有失敗，下次在努力內線也煮失敗喔..嗚嗚

這是送給老弟的生日蛋糕喔...(斯利媽賽咧..把你的生日日期搞錯了...所以趕緊補送)

也送一個給二表姐祝她母親節快樂



裝飾的還是有點不專業啦..哈哈誰叫我是業餘的咧

老師裡面是用覆盆子餡，可是我買不到啦..

所以用了蘋果餡，酸酸甜甜的滋味一樣好喔..



老師配方可以做1個八吋的(我做2個六吋)+5個小幕斯圈....





也是第一次用巧克力片自己做裝飾片...

可是在組裝的時候才發覺我的片便成圍牆拉...太高拉

所以這各要注意一點...

口愛吧...

朋友送我的喔...好喜歡好喜歡...

裏面的餅乾對於我這不愛吃甜的人來說，忍不都一個接著一個吃了起來

豬豬的口愛餅乾是草莓口味的喔....



其他的應該是可可口味的吧，也超好吃..

加上朋友精心的包裝，讓這餅乾超有質感的咧...

大人小孩看了一定愛不釋手..

照著 TAN太太在新加坡

http://www.wretch.cc/blog/vivitan&article_id=1661401

裏面的一個南瓜小蛋糕的食譜做的

有興趣的可進去看材料及作法喔...

我做出來冷了後會縮水咧...不知道哪裡

做出來口感很綿密濕潤，但是吃起來不像重奶油蛋糕咧...

我不知道我哪有問題....希望各位老師交交我...



昨天又做了一次..

將南瓜改香蕉，哈哈...

糖減了一半

甜度剛好，但是一樣會縮水咧...

該如何是好？

交交我吧...

謝謝

它不美所以外面的市場很少看到它的蹤影

但是它鬆軟的口感確實令我蕩漾很久...

同事給我一個南瓜，放在家裡很久了，就來給他試試吧...

我做過2次，第一次跟老師的配方都依樣，只有糖的部份減了一半，做出來的口乾都一樣喔..

不愛吃甜的我，這樣的甜度剛剛好...



第二次我將沙拉油的部份減掉1/3，用鮮奶取代..

出來的口感就水了一點，雖然烤的時候膨脹的一樣美，但是吃的時候有的會出現水水的..

所以大家就不要用這個拉...

黃金枕頭烤的時候很像舒芙蕾，會膨的高高的很漂亮....

但是一離開烤箱就像霍爾移動城堡裡面的橡皮人一樣，咻.....一下就軟塌塌了..

but，老師說這是正常的唷...

看看各位能否研發出部會塌的黃金枕頭，而且一樣鬆軟濕潤好吃..



這上課時，老師做的長條形狀

聽說現在款點心很ㄏㄤ阿....

以前再台北吃過一次，覺得很好吃喔..

當然啦..老師敎過一定要來試試





我是用地瓜泥加上南瓜泥，吃起來的感覺一樣好吃咧...

地瓜跟南瓜我事先就烤起來，老師說最好用烤的因為用蒸的會有過多的水分

糖的部分我減了一半，因為我覺得地瓜本來就甜的配方中還有蜂蜜所以不想吃太甜..

個人覺得其實糖應該可以不用加，因為有加蜂蜜應該就夠了





我將剩餘的餡用成小派的樣子，看起來也很可口，吃起來當然有不同的感覺囉...


各位同學可以回家試試喔..

在外面它的名稱叫做...黃金地瓜，現在ㄒㄧㄤ(賣牛奶棒、跟牛角的那種專門店)是很熱們的產品..

但我還是喜歡這各日本一點的名稱

看到標題就知道了吧.....

第一口的感覺會讓人《眼睛立刻亮了起來...》，不誇張我一點都不誇張....

吃過的人都說棒....

濃濃的義大利香料味道加上香濃的起司鹹鹹甜甜的，在往下吃下去咬到一整塊的起司跟烤的香滋滋的培根...

挖哩咧....厚厚厚..





這塊塔包準加入我的最愛裡面....

老師做的是用小小的塔模...就是下面張圖..





而我發懶給他用布丁杯的拷模下去用咧，所以我的比較大喔...

大的吃比較久啦..

加上可愛的插卡裝飾就是超值的下午茶點心囉...


塔皮部份就不用多說啦..

餡料部分咧有以下..

奶油乳酪、細砂糖、蛋黃、鮮奶油、起士粉、鹽、義大利香料、奶油、低筋麵粉、玉米粉、耐高溫起士
燻雞肉OR培根、靜面果膠(我沒用)、黑胡椒粒...

很多喔...可是不難喔

雖然已經出六過完年開工了...

但是請大家吃各蘿蔔酥餅(彩頭酥)討個好彩頭囉..




内餡是用老師教的...

乾蝦仁切丁爆香+絞肉(老師用臘肉)+新鮮香菇切丁--一起下去炒到香加調味料(白胡椒+五香粉+鹽+烹大師..)

炒好後再跟蘿蔔絲+青蔥一起拌勻就OK囉..

包入油皮中(我想各位油皮的方法兜很清楚囉...就不多說ㄌ)

入烤箱全火220度烤30分鐘，香噴噴的餅就出爐囉



好吃好吃...用我的全功能超級小白烤了幾盒，送親朋好友讓大家吃了都有好彩頭..

當然當然，免不了也要做個牛扎糖、南棗核桃糕應景囉..

第一次做，對於沒有攪拌器的我來說，再攪拌的時候簡實是跟它拼了命...

還真的是讓我大珠小珠直直冒...

幸好成果讓吃的人都滿意，這就開心了

但是在我還沒買攪拌器之前，我想這一年做一次就夠了，不然我想我那受過傷的手疾又會復發..