我在外面偷吃的日子

    一場美食與味蕾的邂逅～

         在紅閣的名面後面寫著：

皇妃雕溫御膳鍋
【源自宮廷廚養秘方】

第一道品嚐
十數種草本惺才漬選雞
微火細烹，精燉收汁
品嚼口感細膩香滑

第二道品嚐
原鍋注入八分果蔬高湯
搭配68種香料縮原汁
享配本館特選火鍋佐料

乾、湯共食的另類火鍋
養生、養顏、皇室美饌

【本店力薦風味鍋】
廣東養生玉骨煲、沙蜆鍋

 

從大雅路過去都會被『紅閣』整各外表朱砂色紅给吸引住，內部紅色的紗簾更感覺很時尚
不太像一般的中餐廳，服務生熱情的招待我們入內就座之後就開始這一場美食邂逅～

身邊去紅閣吃過的朋友對紅閣的評價都不錯，大家都稱讚他們的【花雕雞】很香嫩很好吃又可以一鍋好幾種吃法，很合適一家子去享用

一進店裏就已經有好幾桌顧客，經由服務生的解說推薦我們點了幾道經典的。

【花雕雞】   我原以為是用花雕酒煮出來的很有湯汁的雞湯，或是感覺像【紹興醉雞】之類的，經由服務生解說之後才知道這原是一道外表像三杯雞一樣的菜。

【花雕雞】上菜時也是用跟三杯雞一樣的鐵鍋裝著，上菜之後服務生會在現場為您翻炒著上面的香料菜，讓整各香料菜的香味根雞肉更佳融合，但不像三杯一樣炒到焦香，等整個蔥跟九層塔的香味瀰漫出來之後就可以食用了。

其實酒味並不種我想應該是花雕的酒味已經完全被雞肉吸收進去了，再加上香料菜就沒啥聞道酒位了，雞肉真的很香滑柔嫩，在醃漬雞肉的時候調味已經完全進入，所以剛吃雞肉也不覺得非常的鹹膩，而且他們的雞肉真的會彈齒香滑，很不錯的一道菜。

吃完雞肉後你以為就這樣結束了嗎？當然是還沒～
服務生推薦我們在點一道客家粄條可以加入剩餘的【花雕雞】湯汁中讓它烹煮，香Q帶勁的粄條久煮不易爛，在上【花雕雞】的湯汁更是一個讓人感覺到有口感嚼勁的特色，老闆會使用這板條還真是有一套，讓整個【花雕雞】就有更豐富的變化。

【廣東養生玉骨煲】  就是大骨熬製作為的湯底，裡面還有大骨頭可以讓您吸食骨隨精華，可以再加上店裡面有單點的蔬菜、菇類、火鍋料來成為一道火鍋湯。
湯頭整體來說加上我們點的配菜會顯的有點鹹，有點可惜的是大骨裡面的骨隨很少而且已經有點硬了，這是比較可惜的一點。


【芋絲不掛】   很好玩的名字喔！這是用芋頭絲經油炸的酥脆之後加上多一點的蒜與蔥、油酥花生、跟小魚乾(我忘記到底有沒有了)灑上胡椒鹽香料拌勻，這道菜很適合小酌的時候來一盤的下酒菜。






看到這裡你也想試試這滑嫩的【花雕雞】料理嗎？
走～拿裡你的錢包，與我ㄧ起尋著香味出發吧！


紅閣花雕雞
地址～嘉義市大雅路二段５５７號
電話～０５－２７５８８５５