目前日期文章:200602 (3)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要



導演:迪索‧布麥特斯(Tassos Boulmetis)
演員:喬治‧柯拉費司(Georges Corraface)
   馬科斯‧奧賽(Markos Osse)
得獎:希臘國家影展最佳影片八項大獎
希臘 / 2003年出品 / 108分鐘

用食物在記憶上加料,《香料共和國》以每一道美食烹飪儀式,涵藏人們對於「家鄉」的渴望與思念….

◎ 劇情簡介
  希臘裔的凡尼斯與爺爺瓦西里住在士耳其的伊士坦堡。爺爺開了一家香料調味店,從小就耳濡目染的凡尼斯不只學會了各種香料應用在食物的秘訣;更從爺爺口中學到香科與整個宇宙的關係。
  凡尼斯的母親蘇塔娜的好友埃斯太太有一名女兒珊美,在與凡尼斯見面後兩人就約定當凡尼斯作菜給她吃時,珊美就必須為他跳舞。只可惜這個願望尚未達成,就因士耳其與希臘政局交惡,士耳其政府開始驅逐伊士坦堡內的希臘人。凡尼斯與父母告別了爺爺之後回到希臘雅典定居,而每次家中有喜事或慶典,凡尼斯總會期待爺爺來看他,但每回都失望了。
  隨著年齡的增長,凡尼斯與珊美的書信來往就愈來愈少。因政治上的壓迫,凡尼斯也被迫接受希臘的軍人政治洗禮。有一次凡尼斯偷偷坐火車欲往伊士坦堡,醒來卻被載回了雅典。
  凡尼斯當童子軍時去妓院募款,因會作菜而受老闆芭芭拉留置,沒想到受到軍人臨檢,使得父母被迫每星期都要帶他去參觀皇家博物館,以期凡尼斯能成為愛國志士。
  凡尼斯的舅舅原是船長,欲娶雷拉為妻,但凡尼斯認為雷拉不會作菜,不配當舅舅的妻子,故意教她在牛肉中放乞沙麻末,害家人嘔吐不已。
  這一日凡尼斯聽說爺爺要來,在接待爺爺的友人後卻發現爺爺生病無法前來,便決定回到伊士坦堡探視在醫院中不能言語的爺爺;並探視已經結婚生了一名女兒的珊美。
  凡尼斯與珊美想起過去的承諾,凡尼斯決定在珊美的女兒愛絲生日時為她們作蛋糕甜點,並期待珊美為他舞蹈,但沒想到已分居的丈夫穆斯達法趕來請求珊美回安卡拉。原本答應在博斯普魯斯大學擔任客座教授的凡尼斯心中的那份愛的期許又落空了。
  在月台上凡尼斯目送珊美與丈夫、女兒登上火車,只能將這份心靈交織當成心靈長存的美食而獨自回味。
  凡尼斯回到爺爺以前的店,上了閣樓,從地上撿拾了許多的香料,將各種調味香料放置一起,對著用力吹一口氣,香料飛舞彌漫在空氣中,自覺置身在浩瀚無邊的宇宙中。


影評--
「用歷史和情感作調味料,美食版的『新天堂樂園』!」~影評人:聞天祥
「這是一部會讓你同時垂涎與流淚的希臘電影……電影中的希臘風情音樂與土耳其可蘭經誦聲,伴隨著視覺版的香料百科版圖,所有異國旅行的美食與音樂記憶瞬間浮出,佔有了我所有的感官。」~廣告創意人/旅遊與美食作家:李欣頻
導聆--
希臘與西亞伊斯蘭世界(包括土耳其、伊朗、沙烏地阿拉伯等國)文化、藝術的關係其實是很難分隔的。早從西元九世紀開始,伊斯蘭世界大量吸收希臘文學、哲學、天文與音樂知識,因而促使希臘與伊斯蘭文化的融合,造就了伊斯蘭文明快速發展,其中尤其以音樂文化的互動最為明顯,影響也最大。而在希臘作曲家伊凡希雅‧瑞柏絲卡電影配樂「香料共和國」中,我們似乎再一次的感受到東西音樂文化的融合。
伊凡希雅‧瑞柏絲卡,一位接受過完整古典音樂教育,卻充滿了民族情懷的作曲家,她成功的運用了西方古典音樂作曲手法、希臘民俗樂曲中傷感、慵懶且細膩的情傃,以及土耳其伊斯蘭宗教音樂中的神秘特質,結合成一首首雋永樂曲。在「伊斯坦堡1959」中,傳統樂器卡曼徹與伊斯蘭叫拜文的唱誦,讓我們似乎聽到真主阿拉的呼喚;藉著充滿希臘風的樂音,我們似乎也隨著男主角一家人從「錫凱爾車站」來到了希臘雅典;在「市集」與「傘下的博斯普魯斯」樂曲中,土耳其傳統樂器奈伊、卡龍吐露著身為土耳其人的兩種不同的情懷;而希臘著名的「屠夫舞」樂曲卻又讓我們徜徉在美麗的愛琴海。伊凡希雅藉著這種希臘與土耳其伊斯蘭樂曲的結合,在在地呈現出電影中男主角凡尼斯複雜的心情,也讓我們似乎走進了他的內心世界。
這些年來,無論是西方古典音樂、流行音樂或者電影配樂,融合各民族音樂於一爐已經成為一種趨勢,而伊凡希雅毫無疑問的就是這方面的高手,也難怪她會受到如此崇高的肯定。
製作群:伊凡希雅.瑞柏絲卡 (Evanthia Reboutsika)

正當我們的國旗歌在奧運競賽場中響起,全國上下同聲歡呼、享受光榮的一刻,這個向為國人所憧憬的天堂,更添增了幾分絢爛的光采,於是藍白分明的希臘風翻騰洶湧,再度吸引著無數人為之神往;尤其,當地票房已破新台幣300,000,000元的電影《香料共和國》,更將這一波風潮推向高潮,成為今年歐洲十大推薦佳片。
  《香料共和國》目前是希臘影史上賣座總冠軍,原聲帶在當地銷售更突破60,000張,現在由風潮音樂搶先推出全球唯一中文版,讓你伴隨著聽覺版的《香料共和國》,在雋永的音樂中打開深處的記憶盒子,重溫異國旅行的美好與感動,並且一次擁有全套精美的「香料世界旅遊明信片」!
用食物在記憶上加料,《香料共和國》以每一道美食烹飪儀式,涵藏人們對於「家鄉」的渴望與思念

  《香料共和國》描寫一位在土耳其出生的希臘人,在揮別伊斯坦堡三十五年後,終於「回家」的故事。劇中主人翁凡尼斯的童年世界充滿了各式各色的香料,外公經營的香料店是夢想的寶庫,洋溢驚奇和歡樂,但是土耳其和希臘間的戰爭中斷了一切。生長於伊斯坦堡的凡尼斯被迫舉家遷往國籍上的故鄉──雅典,硬生生地與外公和兩小無猜的少女珊美離別,只因為在政治戳記上他們屬於不同種族。

  面對雅典,凡尼斯一家人並沒有回到家的感覺,周遭不信任的眼光,讓一家人更覺得身分錯亂,荒謬嬉鬧中帶著傷感。凡尼斯選擇躲進廚房,實踐外公的香料哲學,用食物在記憶上加料。外公來訪的期待和對珊美的思念,隨著時間流逝,漸漸埋進凡尼斯心思底層。直到他長成為天文物理學家,一通電話勾起了他對於「故鄉」伊斯坦堡的思念……。

伊凡希雅‧瑞柏絲卡成功運用西方古典音樂作曲手法,加上民俗樂曲中的情感特質為《香料共和國》製作配樂,榮獲希臘國際電影節「最佳電影配樂」

  《香料共和國》娓娓道述了人在面對「家」的想望和依歸,以及對於形塑人的一生中最深刻的情感記憶,每每令人動容。更值得一提的,在本片擔任配樂的伊凡希雅‧瑞柏絲卡﹙EvanthiaReboutsika﹚,自六歲起開始學習古典音樂,但她的作品往往充滿著一股濃暈的民族色彩。當初導演迪索‧布麥特斯即被她音樂中獨具的東方魅力深深吸引,他提到:「伊凡希雅的音樂根基於東方,比較接近我所要傳達的意念。」於是他隨即邀請這個天賦異秉、同時是好友的伊凡希雅為《香料共和國》跨刀製作配樂,並且於該年獲得希臘國際電影節「最佳電影配樂」的殊榮。

  伊凡希雅‧瑞柏絲卡,一位接受完整古典音樂教育,卻充滿了民族情懷的作曲家,她成功地運用了西方古典音樂作曲手法、希臘民俗樂曲中傷感、慵懶且細膩的情傃,以及土耳其伊斯蘭宗教音樂中的神秘特質,結合成一首首雋永樂曲。在〈伊斯坦堡1959〉中,傳統樂器卡曼徹與伊斯蘭叫拜文的唱誦,讓我們似乎聽到真主阿拉的呼喚;藉著充滿希臘風的樂音,似乎也隨著男主角一家人從〈錫凱爾車站〉來到了希臘雅典;在〈市集〉與〈紅傘下的博斯普魯斯〉樂曲中,土耳其傳統樂器奈伊、卡龍吐露著身為土耳其人的兩種不同的情懷;而希臘著名的〈屠夫舞〉樂曲卻又讓我們徜徉在美麗的愛琴海。伊凡希雅藉著這種希臘與土耳其伊斯蘭樂曲的結合,在在呈現出電影中男主角凡尼斯複雜的心情,也讓我們走進了他的內心世界。


父親所經營的戲院成為伊凡希雅孩提記憶中重要的一部分,並且讓她精確掌握了電影想要表達的氛圍

  目前擔任國立台灣藝術大學表演藝術研究所所長(同時也是國立台南藝術學院民族音樂研究所副教授)的蔡宗德博士讚嘆道:「這些年來,無論是西方古典音樂、流行音樂或者電影配樂,融合各民族音樂於一爐已經成為一種趨勢,而伊凡希雅毫無疑問地就是這方面的高手,也難怪她會受到如此崇高的肯定。」

  恰如劇中電影所強調的:「生命不能沒有香料,就像不能沒有太陽;生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。」透過伊凡希雅的音樂完美地烘托出這部電影所涵藏的深邃情感,濃密而?長,教人不禁咀嚼再三。許多感人肺腑的音樂之所以能夠打動人心,正因為它們往往取之於我們的生活,如伊凡希雅回憶道:「小時後父親經營一家戲院,所以電影院是我孩提記憶中很重要的一部分。」由此伊凡希雅在耳濡目染下養成了對電影音樂的敏銳,並且十分精確地掌握電影所要表達的氛圍;她還提到:「在我十五年創作歌曲的生涯中,所寫下的第一首歌就是唱給我孩子聽的搖籃曲。」

迪索‧布麥特斯身兼導演、編劇和製作人,歷時十年籌畫這部半自傳式的電影,將希臘、土耳其美景,以及劇中少年凡尼斯與故鄉的回憶作為烹調的材料

  《香料共和國》運用眾人熟知的香料佐菜作為國家認同與個人情感的隱喻,同時描寫出面對文化和國籍認同的困境,是一個苦中帶樂的故事,更是導演迪索‧布麥特斯(TassosBoulmetis)半自傳式的電影。

  迪索‧布麥特斯一直以來參與電影、電視以及廣告影片製作,他花了十年時間在籌畫這部電影,身兼導演、編劇和製作人。他宛若一位懂得品嚐、又懂得烹調的美食家,在他的想像中,人生中的酸甜苦辣化為一道道美味菜餚;可他與美食家不同的地方,在於他所用來烹調的材料,則是鏡頭下的希臘、土耳其美景,以及劇中少年凡尼斯與故鄉的回憶。

  這是一部質感華麗,卻滿溢著細緻情感的電影,也是許多人一生中的縮影,透過歷史和政治的爭議元素,我們在此以一種溫柔美妙的形式,在每一個充滿誘惑的美食烹飪儀式,透過甜蜜而濃郁的音樂喚起靈魂深處的記憶,以及曾經懷有的深刻情感。

關於電影配樂:伊凡希雅.瑞柏絲卡(EvanthiaReboutsika)
 
  1958年出生於希臘阿該亞(Achaia),六歲開始學習古典音樂,1970年到雅典音樂學院(theConservatoireAthens)繼續學業,之後更進入希臘藝術學校(GreekConservatoire),也從此時開始與許多重要的希臘作曲家合作,1979年赴巴黎EcoleNormale De Music進修。
  伊凡希雅.瑞柏絲卡雖然受的是古典音樂訓練,所做的作品卻民族色彩濃厚,也為許多希臘著名的世界音樂歌者操刀作曲,例如:YannisKotsiras(2003年獲the World Music Awardsacademy頒最賣座的希臘歌手)、EleftheriaArvanitaki(希臘籍的國際巨星)…等。
  2003年,伊凡希雅.瑞柏絲卡為她的好友迪索.布麥特斯(TassosBoulmetis)所導演的電影香料共和國(A Touch ofSpice)跨刀製作電影配樂,更於該年獲得希臘國際電影節最佳電影配樂的殊榮!伊凡希雅.瑞柏絲卡說,她15年前開始創作歌曲,她寫的第一首歌是唱給她的孩子聽的搖籃曲。
 
關於導演:迪索.布麥特斯 (Tassos Boulmetis)
 
  在雅典大學念完物理之後,他拿到希臘船王歐納西斯獎學金到美國加州UCLA繼續攻讀電影,並開始參與電影、電視以及廣告影片製作。這部半自傳式的電影《香料共和國》歷時十年籌劃,迪索身兼導演、編劇和製片人,這是他的第二部電影作品。「我花了非常長的時間才得以釋放,直到我重回伊斯坦堡,回到記憶最初的地方,終於找到生命中遺失的重要記憶,回頭去看去想讓我可以繼續往前……」,如同這道菜終於加入重要的香料,味道變得更加美好。
  原希臘片名Politiki Kouzina(Polis和伊斯坦堡的舊名Costantinoupolis康士坦丁堡同義)所以PolitikiKouzina有雙重意義,既有政治佳肴也伊斯坦堡美饌的意思,對出生於伊斯坦堡的導演來說,則等於是家鄉菜。伊斯坦堡美食花樣豐富,原因老伊斯坦堡是個多元城市。來自四面八方的移民為了追求更好的生活,冒險來此。為了保存各自的歷史和對於祖國的懷念,他們特別講究烹調,將任何能夠帶來的配料,好比辣椒、薄荷、藏紅花等,彼此搭配,當然也包括他們帶來的故事。當這些家鄉帶來的珍品耗盡,也就意味著他們動身尋找下一個落腳處的開始。
  1975年出生於伊斯坦堡,在1964被遣送到希臘。第一次重返故鄉伊斯坦堡已經30歲。「我想看看我們在那兒的故居、我父親的公司和外公的店舖……可是我沒有勇氣按下老家的門鈴,只好過門不入,不過當我按小學母校門鈴的時候,應門的竟是我小學一年級的老師伊米利雅太太,所有的回憶一下子全都湧上心頭。我的爺爺奶奶,外公和外婆都生於葬於伊斯坦堡。如果為了當年的離別憤怒生氣,我覺得要負責任的是我的同胞,而不是我的『敵人』。」這部電影對於過去苦難並不指責,僅是提供一些「線索」。「我試圖從一個被迫離家的伊斯坦堡希臘人的角度,把過去的種種遭遇說給一個未必和我站在同一邊的外交官員聽,看他同不同意發簽證讓我『回家』。」

整個故事就像吃西餐上菜的程序一樣---開胃菜、主菜、甜點---三部曲展開……..

在我們看到的電影裡面飲食結合心靈跟慾望的電影越來越多了,《香料共和國》是部溫馨又帶著點哀愁的希臘電影,凡尼斯目前的工作是天文學家,剛開始的時候怎樣也讓人聯想不起來他跟香料終其一生的影響,導演利用各種配料呼應人生的現象跟宇宙奧妙的神奇帶上政治種族宗教的衝突,可以說是一鍋濃郁溫淳的好湯。

人一生的喜、怒、哀、樂、悲、歡、離、合,總含起來就像是吃了一頓餐點,餐點的好吃與否就與烹煮過程中添加的調味料有相當的關係,適得其所的添加不同的東西可以讓整個餐點有神韻出來,就好像凡尼斯他外公說的「辣椒,熱情中帶點火爆。像太陽,什麼都照得到,所以每道食物都要加辣椒;金星維納斯是最美麗的女人,所以肉桂像女人一樣,甜蜜中帶點苦澀;地球上有生命,生命需要食物,而鹽能讓食物更美味。食物和生命都要加鹽才會更有滋味。」

片頭一開始,母親準備餵時嬰兒母乳,但嬰兒卻不太想吃,然後母親在乳房上撒上糖粉之後,嬰兒開始吸吮並露出滿足畫面,在凡尼斯長大後常去他當童子軍時去募過款的妓院並與妓女發生關係,畫面出現他滿足吸允女人胸部的畫面,如果將這裡兩場畫面相比,相同都是女人胸部畫面卻有異曲同工之妙處,但在歷經所謂生命之後嘗起來的感覺卻不有多大的不同,從生命的開始到結束有多少的想法在產生加上香料適當催化,人性中的七情六慾就這樣豐富的生命的發展。

再看這部片子的時候,絕對會讓它裡面的配樂給牽引,片中充滿希臘土耳其風味的音樂似乎讓人聞的到辣椒、肉桂…的味道,伊凡希雅‧瑞柏絲卡將西方古典音樂、流行音樂,融合各民族音樂為一爐,將那麼多不同的元素加在一起調製出使人魂縈的樂章,「透過伊凡希雅的音樂完美地烘托出這部電影所涵藏的深邃情感,濃密而?長,教人不禁咀嚼再三。許多感人肺腑的音樂之所以能夠打動人心,正因為它們往往取之於我們的生活」……

《香料共和國》對於喜歡在廚房玩耍的人來說更是一部會另人驚嘆與喜悅的電影,在廚房玩耍時就如同用在參加一場充滿誘惑的美食烹飪儀式,會有怎樣的成品跟怎樣的味道都需要用心去調配,再透過甜蜜而濃郁的音樂喚起靈魂深處的記憶,以及曾經懷有的深刻情感。

凡尼斯的舅舅說「人生中有兩種旅人:一種是看著地圖;一種是看著鏡子。看地圖的人是要離開;看著鏡子的人是要回家。」凡尼斯的椰爺也說「住在這裡就聊這裡的事,要離開的時候,應該聊你要去的地方,而不是要離開的地方。」
在人的一生裏我們在旅程裡面浮浮沉沉,這裡導演沒有將種族、政治刻畫的飛舞瀰漫,卻可以讓人深深的看到那種無奈感傷。

「星空中有我們看得見的東西,但也有我們看不見的東西;你要談的是別人看不見的東西,大家都愛聽看不見的東西。食物也一樣,只要好吃,看不見鹽巴又何妨?當然沒人在乎,但精華就在鹽巴裡。」凡尼斯帶著遺憾的初戀回到外公香料店的閣樓上,然後他想起外公以前教導他的天文香料組合模式,凡尼斯在地上尋找遺留在地板上的香料將各種香料在一次的組合,凡尼斯用力吹一口氣,於是混雜的香料頓時化作心靈的宇宙。凡尼斯再一次回到了心中與外公一起構築成的香料世界,看著滿天飛舞的香料與各種星球圍繞,
凡尼斯再度體驗著人生與香料世界相遇的過程。


PS:文章中節錄了風潮音樂網站中的香料共和國的介紹與其他網路上關於香料共和國影評的介紹

sharon78500 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()




看到標題就知道了吧.....

第一口的感覺會讓人《眼睛立刻亮了起來...》,不誇張我一點都不誇張....

吃過的人都說棒....

濃濃的義大利香料味道加上香濃的起司鹹鹹甜甜的,在往下吃下去咬到一整塊的起司跟烤的香滋滋的培根...

挖哩咧....厚厚厚..





這塊塔包準加入我的最愛裡面....

老師做的是用小小的塔模...就是下面張圖..





而我發懶給他用布丁杯的拷模下去用咧,所以我的比較大喔...

大的吃比較久啦..

加上可愛的插卡裝飾就是超值的下午茶點心囉...


塔皮部份就不用多說啦..

餡料部分咧有以下..

奶油乳酪、細砂糖、蛋黃、鮮奶油、起士粉、鹽、義大利香料、奶油、低筋麵粉、玉米粉、耐高溫起士
燻雞肉OR培根、靜面果膠(我沒用)、黑胡椒粒...

很多喔...可是不難喔

sharon78500 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

雖然已經出六過完年開工了...

但是請大家吃各蘿蔔酥餅(彩頭酥)討個好彩頭囉..




内餡是用老師教的...

乾蝦仁切丁爆香+絞肉(老師用臘肉)+新鮮香菇切丁--一起下去炒到香加調味料(白胡椒+五香粉+鹽+烹大師..)

炒好後再跟蘿蔔絲+青蔥一起拌勻就OK囉..

包入油皮中(我想各位油皮的方法兜很清楚囉...就不多說ㄌ)

入烤箱全火220度烤30分鐘,香噴噴的餅就出爐囉



好吃好吃...用我的全功能超級小白烤了幾盒,送親朋好友讓大家吃了都有好彩頭..

當然當然,免不了也要做個牛扎糖、南棗核桃糕應景囉..

第一次做,對於沒有攪拌器的我來說,再攪拌的時候簡實是跟它拼了命...

還真的是讓我大珠小珠直直冒...

幸好成果讓吃的人都滿意,這就開心了

但是在我還沒買攪拌器之前,我想這一年做一次就夠了,不然我想我那受過傷的手疾又會復發..








sharon78500 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論